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1、把去骨的牛掌皮放入盐水中焯水，水沸后迅速捞出，避免受热收缩，随后晾干并切成条状，再放进冰水中浸泡约半小时，以提升口感的脆爽度。

2、将黄瓜切片、黄椒切丝，一起泡入冰水半小时，捞出后铺在盘底，放上泡好的牛掌条；将调好的凉拌汁倒入水杯中，用碎冰垫在盘子底部降温，最后将食材有序摆放入盘即可。