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烀猪头，选用半只新鲜生猪头自行烀制。

1、 把买回来的生猪头仔细清洗干净，去除杂质和残毛，处理妥当后放置一旁备用。

2、 将处理好的猪头放入锅中，加入葱段、姜片、料酒、生抽以及足量清水，大火煮沸后转中小火慢炖约一个半小时，直至肉质软烂入味。

3、 烀好后将猪头捞出，晾至适口温度后拆骨切片，摆盘上桌，佐以蒜泥蘸料，香气扑鼻，口感醇厚，十分美味。