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1、 三杯鱿鱼烹制步骤：备齐所需食材，锅烧热后倒入油，下姜蒜末爆香，再放入鱿鱼快速翻炒，随后加入调味料焖煮片刻即成。

2、 挑选新鲜鱿鱼时，可请摊主代为清理内脏及表膜；回家后在鱿鱼表面斜刀剞出菱形花刀，用料酒、食盐与生抽腌渍约二十分钟入味。

3、 锅中加适量油烧热，放入姜蒜末煸出香味，依次加入米酒、酱油、冰糖及香油，小火熬煮至酱汁微沸、香气四溢。

4、 将腌好的鱿鱼倒入锅中大火快炒至卷曲变白，最后撒入新鲜罗勒叶碎或香菜末，迅速翻匀即可盛盘上桌。